Cocina

Los mejores platos fríos para el verano

Escrito por Martina Lopez

Descubre la gastronomía variada en esta época

Ha llegado la época del sol, el calor y solemos hasta cambiar nuestro estilo alimenticio por estos días. Nos gusta comer cosas que nos refresquen, pero del helado no podemos vivir a menos que queramos engordar muchísimo, por eso te daremos a continuación unas variadas recetas para que sepas qué cocinar y la diversidad de platos fríos que en veranos podemos preparar.

Pepinos rellenos de atún: Una receta bastante sencilla y que podemos realizar en menos de 15 minutos. Primero pelamos los pepinos y luego cortamos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros. Con un saca bolas se vacían sin llegar al fondo para poder rellenarlos con una ensalada sencilla de atún, cilantro, cebolla y tomate.

Ensaladilla: Un plato más que típico y que acostumbramos a realizar en estas fechas de calor. Necesitamos coser las papas, huevos y zanahorias. Una vez cocido estos ingredientes, procedemos a picarlos y lo mezclamos con atún y mayonesa. Luego lo metemos unos minutos a la nevera y listo, ya tenemos nuestra ensaladilla lista para comer.

Carpaccio: Es uno de los platos fríos de carne más populares. Normalmente se preparan con carne roja, aunque también se puede utilizar pescado o marisco. Se corta en láminas muy finas, se salpimienta, se dispone sobre la superficie de un plato bien extendida, se baña con aceite de oliva y jugo de limón y lo acompañamos con una ensalada fresca. Para un carpaccio de carne utiliza una pieza magra y de un rojo bien intenso, una vez comprada, congélala envuelta bien apretada en papel transparente para que adquiera una forma ligeramente redondeada. Sólo así podrás cortarla en láminas finísimas y después aliñarla.

Gazpacho Ligero: Se lavan y pelan un kilo de tomates maduros; se pela y trocea una cebolla, un pimiento verde y un pepino. Se pasan las verduras troceadas por la batidora y se añaden 150 gramos de pan integral remojado en un poco de agua, una cucharada de aceite, cuatro cucharadas de zumo de limón, un diente de ajo y sal. Luego se tritura bien fino y se mete en la nevera un par de horas. Se aligera con un poco de agua fría si está muy espeso y se acompaña con daditos de tomate, pimiento, pepino y pan tostado.

Crema de aguacate: Se pelan tres aguacates y se rocían con zumo de limón; poner en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón lo que se ha rociado. Añadimos medio vaso de caldo de cubitos, se salpimienta, trituramos y vertemos dos vasos de caldo y un vaso de leche evaporada. Se le agrega sal, lo ponemos en el refrigerador un par de horas y servimos con trocitos de aguacate.

Ceviche de Gambas, pulpo y mango: Una receta por excelencia en la temporada de verano. Cortamos una cebolla en finas tiras y la colocamos en el fondo del plato, luego le añadimos el pulpo y las gambas cocidas, el mango también en cuadritos. Luego le agregamos zumo de limón y cilantro picado muy fino. Lo ponemos en el frigorífico unos minutos y a degustar bien frío. La mezcla del dulzor del mango más lo cítrico del pulpo da una combinación perfecta, tomando en cuenta que la mezcla del limón con el pulpo es exquisita.

Huevos con Salmón ahumado y salsa tártara: Necesitamos cocer los huevos y cortarlos a lo largo, luego mezclamos las yemas con el salmón ahumado, cebollín, salsa tártara y un poco de pimienta. Luego rellenamos las claras de los huevos y decoramos con aceitunas. ¡Listo, ya tendríamos otro suculento plato para el verano!

 

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Martina Lopez

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