Alimentación

El delicioso mundo de la cocina y sus vertientes

mundo de la cocina
Escrito por Martina Lopez

El mundo culinario está cargado de aromas, sabores y texturas que despiertan la imaginación y satisfacen al cuerpo que necesita restaurarse. Para ello, la ingesta adecuada de proteínas debería superar a la de hidratos de carbono, a fin de proporcionar mayor bienestar y mantener un estilo de vida saludable. Si además de nutritivos, los platos son sabrosos, por ejemplo con una sazón basada en hierbas como la salvia y otras, más placentero será degustarlos. Esto es algo que los chefs conocen muy bien. 

Por otra parte, estos profesionales de la gastronomía deben obtener un carnet que exigen los establecimientos de restauración y hostelería, que incluso es posible conseguirlos gratis.

Preparar deliciosas recetas con salvia

Un ingrediente poco conocido, que aporta un sabor y aroma delicioso a las comidas, es la salvia, una hierba aromática muy utilizada en la cocina francesa e italiana y solicitada para remedios naturales caseros, por sus diversas propiedades terapéuticas y medicinales.

Alivia problemas digestivos, es anti inflamatoria y con un alto contenido de antioxidantes.

Sus múltiples usos en la cocina

Se conocen unas 900 especies de salvia, lo que la convierte en un ingrediente muy versátil para diversas preparaciones, como sopas, tortillas y ensaladas.

  • Risotto con salvia: una delicia muy valorada por los gourmets, por su proceso de preparación y exquisito sabor mediterráneo.
  • Hojas de salvia fritas: una entrada perfecta, servida con cortes de queso parmesano y aceitunas. Es muy popular en Italia y data de la época renacentista en Toscana.

Otras preparaciones muy ricas son la sopa de calabazas con hojas de salvia y la tortilla española ligera con salvia.

Recetas bajas en hidratos de carbono

Una de las preparaciones más recomendadas para mantener la figura, adelgazar y mantenerse bien nutrido, son las recetas sin carbohidratos.

Son ideales para quemar grasa que se ha acumulado en el cuerpo, porque no tienen grasas procesadas y son perfectas para cualquier hora del día: desayuno, almuerzo, comidas o cenas.

Hay dos opciones al hacer este tipo de dietas:

  • Dieta muy baja en carbohidratos:  estas dietas “extremas” proponen 25 gramos de carbohidratos diarios. Es conocida como la “Dieta cetogénica” y muchos suelen hacerla de manera ocasional, por mantener un estilo de vida más saludable.
  • Dieta low carb (baja en carbohidratos): esta versión contiene una ingesta en un rango de 25 a 150 gramos de carbohidratos y es muy aconsejada porque resulta más suave. 150 gramos no es una cantidad baja, pero es mucho menor de lo que se suele consumir en los países occidentales.

Para llevar y traer la comida

Las personas veganas que siguen una tendencia amigable con el entorno y el medio ambiente, consiguen un proveedor estupendo en Ecoologic.

Es considerada como la primera tienda en línea especializada en envases completamente ecológicos, muy recomendables para llevar, los food trucks (camiones de comida), la comida callejera o street food y para servir alimentos en general.

Envases de plástico 100% reciclables

Ofrecen un surtido muy amplio de productos y envases biodegradables, entre los que se destacan:

  • Vasos desechables.
  • Vasos de plástico ecológicos.
  • Vasos reciclables.
  • Vasos compostables.
  • Servilletas de papel.
  • Bandejas desechables.
  • Platos biodegradables.
  • Packaging transparente.
  • Vajillas desechables.

Ofrecen productos personalizados con el servicio de impresión sobre superficies planas y sobre envases curvos o circulares.

Ofrecen formas de pago especiales para los restaurantes, envases reciclables para alimentos de mascotas y todo tipo de productos biodegradables y compostables. Todo realizado con materiales que no agreden el medio ambiente.

Obtener gratis un carnet de manipulador de alimentos

El recurso humano es muy solicitado en los negocios de restauración y hostelería. Los puestos en los restaurantes exigen un permiso o carnet  especial.

Cualquier interesado en formarse en este aspecto puede hacer un curso gratuito en manipulación de alimentos, en el que se aprenderán las habilidades y conocimientos que se necesitan para desempeñarse bien y lograr un puesto en el sector de la hostelería.

Cursos subvencionados por organismos públicos

Ayuntamientos, entidades gubernamentales, el INEM-SEPE, la Cruz Roja y diversas organizaciones e instituciones dedicadas a proporcionar empleo, ofrecen subvenciones muy favorables para los que no tienen los recursos necesarios para pagar cursos privados, que suelen ser caros.

Usualmente hay que cursar uno de Higiene Alimentaria como complemento a este, que es muy útil para conseguir trabajo en temporadas altas como Semana Santa, Navidad o durante la temporada veraniega.

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Martina Lopez

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